Burger ⎝Vegan⎠

 

C’est même possible, les jours de fête, de manger un burger sans viande et que ce soit très bon quand même 😉 Alors on essaye ? Nous n’avons pas testé cette recette avec un arôme naturel, mais si vous aimez le cumin ou la menthe verte, cela sera parfait dans le steak, à ajouter avec les épices.

 

Veggie Burgers
Serves 4
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Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Total Time
50 min
Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 300 g de champignons de Paris ou Portobellos frais
  2. 350 g de riz complet cuit (poids après cuisson)
  3. 40 g de tomates séchées
  4. 1 oignon
  5. 90 g de farine de votre choix
  6. Huile d’olive Extra Vierge ( 1 à 2 c.à.s pour les champignons et oignons, 2 ou 3 c.à.s pour la cuisson à la poêle et 3 c.à.s pour le pesto)
  7. Une vingtaine de feuilles de basilic frais
  8. 3 gousses d’ail
  9. 1 c.à.c de gros sel
  10. 60 g de pignon de Pin
  11. Sel et poivre au goût de chacun
Instructions
  1. Rincez et mettez le riz à cuire dans une casserole d’eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, épluchez puis ciselez l’oignon.
  3. Faites-le dorer à la poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  4. Rincez puis coupez les champignons en lamelles puis ajoutez-les aux oignons dans la poêle.
  5. Mélangez et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que ça dore un peu.
  6. Préparez le pesto
  7. Rincez les feuilles de basilic
  8. Epluchez l’ail, coupez les gousses en deux puis retirez le germe au milieu.
  9. Mettez l’ail, le basilic et les pignons dans un petit bol puis passez au mixeur à main. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et mixez à nouveau.
  10. Lorsque le riz est cuit, disposez-le avec l’ensemble des autres ingrédients (pesto, champignons, oignon et tomates séchées) dans le bol du mixeur.
  11. Mixez quelques secondes pour bien mélanger (il doit rester quelques morceaux afin de donner sa consistance au burger).
  12. Ajoutez sel et poivre (et les épices éventuelles) selon vos goûts puis mélangez à nouveau.
  13. Versez alors la farine par petites quantités et mélangez à la cuillère jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance qui permettra la formation ultérieure des « mini-steaks ».
  14. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum (plusieurs heures si vous en avez la possibilité, recouvert d’un film plastique).
  15. [b][u]Cuisson des steaks végétaux[/u][/b]
  16. Faites chauffer un fond d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle (2 ou 3 c.à.s) .
  17. Déposez-y les pâtés que vous formerez soit à l’aide de 2 cuillères à soupe ou à la main (mon option préférée).
  18. Laissez frire 4 ou 5 minutes sur le premier côté, puis lorsque cette face est dorée, retournez, aplatissez et finissez de donner sa forme au burger avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
  19. Laissez également 4 à 5 minutes sur cette face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  20. Vous pouvez également cuire les steaks au four (175 à 190°C). Dans ce cas, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez-les 15 minutes, retournez-les et laissez encore cuire 10 minutes.
  21. Il ne vous reste plus qu’à garnir vos pains à burger selon votre inspiration et à déguster !
Aromes & gourmandiz http://aromes-gourmandiz.blog/

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