Galette des Rois (et des Reines) ⎝Vegan⎠

 

Beaucoup moins grasse que la galette à la frangipane classique, nous vous proposons sa version vegan aujourd’hui, que vous pouvez bien entendu adapter avec les ingrédients animaux de votre choix. Nous avons choisi la solution de facilité qui consistait à acheter les rouleaux de pâte feuilletée vegan en magasins bio, sans faire attention au prix, mais c’est très cher ! Donc il va falloir que l’on planche sur une recette de pâte feuilletée maison vegan ou alors qu’on adapte la galette avec une pâte brisée très fine.

 

Nous avons utilisé notre arôme naturel d’amande et avons eu le plaisir de déguster une galette aux notes de cornes de gazelle, mais sans la fleur d’oranger, c’était un vrai délice, on ne regrette pas et on espère que la recette vous plaira également.

 

Pour varier un peu les plaisir, n’hésitez pas à jouer avec les différents arômes et à ajouter des morceaux de fruits à la frangipane comme de la pomme ou de la poire, rien de très original, mais c’est agréable. Et si vous n’avez pas trop mangé pendant les fêtes, pourquoi ne pas rendre la garniture encore plus gourmande en y incorporant du chocolat ?

 

 
Galette des Rois Vegan
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 2 rouleaux de pâte feuilletée Vegan (magasins bio)
  2. 300g de poudre d’amandes (ou de noisettes)
  3. 125g de sucre blond ou roux
  4. 50g de purée d’amandes
  5. 10cL de lait d’amandes (ou autre lait végétal) + un peu pour badigeonner la pâte
  6. 1 cuillère à café de fécule de maïs
  7. 50 gouttes d'Arôme Naturel d’Amande A&G
  8. 1 fève (minimum)
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la purée d’amandes.
  2. Dans un second saladier, mélangez le lait végétal, la fécule et l’arôme naturel d’amande.
  3. Incorporez le second saladier au premier, en mélangeant doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Etalez un premier rouleau de pâte feuillée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Disposez-y la garniture en laissant un petit centimètre vide sur le tour.
  7. Cachez-y la fève (on ferme les yeux).
  8. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée et collez les bords entre-eux avec un peu d’eau ou de lait végétal et un pinceau. Vous pouvez appliquer une pression avec les doigts, passez une roulette à raviolis pour éviter un gros amas de pâte ou alors faire marcher votre imagination pour un rendu encore plus joli.
  9. A l’aide d’un couteau et sans trop enfoncer la lame, dessinez les motifs de votre choix sur la galette et badigeonnez-la de lait végétal.
  10. Enfournez pour environ 30 minutes (vérifiez bien la cuisson) et laissez-la refroidir sur une grille.
  11. On préfère la galette lorsqu’elle est tiède mais à vous de la déguster comme bon vous semble.
Aromes & gourmandiz http://aromes-gourmandiz.blog/

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