Sauce tomate maison

 

C’est la fin de la saison, il en reste encore un peu et chez votre primeur ou à la fin du marché vous pouvez faire de belles affaires avec les tomates un peu abîmées qui ne se vendront pas. C’est comme ça que j’ai fait un petit stock de sauce tomates maison pour cet automne.

 

C’est facile à faire quand on a un peu de temps pour surveiller sa cocotte : pas beaucoup de préparation et une cuisson un peu longue mais on peut en faire pas mal d’un coup et franchement c’est bien meilleur qu’une sauce tomate du commerce !

 

Sauce tomate maison
Author: Arômes & Gourmandiz
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2Kg de tomates mûres
  • 500g de poivrons
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 à 4 feuilles de laurier
  • 1 branche de romarin
  • 3 branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 1 cuillère à café d'[url href= »http://http://aromes-gourmandiz.com/aromes-naturels-fruits/383-citron.html » target= »_blank » title= »Arome naturel de citron »]Arôme Naturel de Citron A&G[/url]
  • Sel, poivre.
Instructions
  1. Si elles ne sont pas bio, lavez bien les tomates et les poivrons dans de l’eau et du vinaigre (ou du bicarbonate alimentaire) puis rincez-les à l’eau clair.
  2. Découpez les tomates et les poivrons en morceaux. Réservez.
  3. Epluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Réservez.
  4. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Lorsque celle-ci est bien chaude, faites-y dorer l’oignon et l’ail.
  5. Ajoutez les tomates, les poivrons, les herbes aromatiques et mélangez bien puis passez votre plaque sur feu doux, couvrez et laissez mijoter 1 heure minimum (environ 1h30 si possible).
  6. Eteignez la plaque et « oubliez » la cocotte à température ambiante pendant 12h (une nuit ou une journée).
  7. Faites de nouveaux mijoter une bonne heure à feu doux et laissez infuser une dernière fois à température ambiante. Lorsque la préparation est froide, ôtez les branches et les feuilles d’herbes aromatiques, ajoutez l’arôme naturel de citron, salez et poivrez à votre convenance puis mélangez.
  8. Mixez alors la préparation jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si besoin, passez au chinois.
  9. Vous pouvez conservez votre sauce tomate quelques jours au frais et sinon n’hésitez pas à la réchauffer puis à la stériliser en bocaux pour une plus longue conservation.

 

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