Tartelettes au Chocolat Blanc & à la Framboise

 

Une recette simple de tarte au chocolat blanc parfumée à la framboise : car il ne faut pas se mentir, l’été et ses fruits rouges sont un peu loin (et nous manquent un peu ^^).

 

Tartelettes Chocolat Blanc & Framboise
Author: Salomé
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6/8 Tartelettes
Ingredients
  • 250g de farine
  • 50g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 150g de beurre demi-sel à température ambiance
  • ********
  • 200g de chocolat blanc
  • 15cL de crème liquide
  • 30g de beurre
  • 35 gouttes d'[url href= »http://aromes-gourmandiz.com/aromes-naturels-fruits/562-framboise.html » target= »_blank »]Arôme Naturel Framboise A&G[/url]
Instructions
  1. Dans un premier temps, préparez la pâte sablée (peut être préparée la veille et même congelée si vous la sortez longtemps à l’avance du congélateur).
  2. Tamisez la farine et le sucre glace dans un saladier et mélangez avec le cacao en poudre.
  3. Découpez les 150g de beurre en petit morceaux.
  4. Creusez-y un puits et versez-y le jaune d’oeuf ainsi que les morceaux de beurre et pétrissez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
  5. Incorporez 2 cuillères à soupe d’eau froide à la pâte, pétrissez grossièrement et formez une boule avec le pâton que vous laisserez reposer une demi-heure au moins au réfrigérateur.
  6. Préchauffez votre four à 170°C.
  7. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-y des cercles d’un diamètre un peu plus grand que celui de vos moule à tartelettes. Puis chemisez vos moules à tartelettes.
  8. [i]Vous pouvez également faire une tarte individuelle auquel cas chemisez directement votre moule à tarte sans pré-découpage.[/i]
  9. Faites précuire les fonds de tarte pendant environ 20 minutes (25 à 30 minutes pour une tarte individuelle).
  10. Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat blanc à feu très doux à la casserole.
  11. Dans une autre petite casserole, portez la crème liquide à ébullition et versez-la en 3 fois sur le chocolat blanc en ne cessant de mélanger.
  12. Incorporez finalement le beurre et l’arôme naturel de framboise. Mélangez bien.
  13. Lorsque le fond de tarte est refroidi, versez-y la ganache parfumée et réservez la tarte au réfrigérateur au moins une heure jusqu’au moment de servir.
  14. Idéalement, sortez la tarte environ 20 minutes avant la dégustation pour que la pâte ne soit pas trop dure.

 

tartelette chocolat blanc
 

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